Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura | Resultados, nuestro compromiso

  •     Inter-American Institute for Cooperation
       on Agriculture
  •   Agriculture: A priority for sustainable
      development in the Americas
Normal view MARC view ISBD view

Los matices nativos en México : alternativas para la generación de valor y desarrollo de oportunidades en el sector agroalimentario

by Ayala Espinosa, José Luis; Quirós Quirós, Erick; Saravia Tasayco, José Luis; IICA, México D.F. (México) .
Material type: materialTypeLabelBookCall number: IICA E10 Publisher: México: IICA, 2019Description: 184 p.ISBN: 978-92-9248-844-4.Summary: México es centro origen del maíz por lo que tiene una amplia biodiversidad de variedades, que se reflejan en su diversidad de colores, tamaños, formas, usos y preparaciones; todavía tienen un enorme potencial productivo por desarrollar, ya que la mayoría de estos maíces se encuentran en manos de pequeños productores dispersos por zonas marginales, con carencias socioeconómicas, tecnológicas y organizativas. por otra parte, la tortilla, producto elaborado con maíz y base de la alimentación del mexicano, tiene gran potencial para ciertos segmentos de mercado gastronómico que aprecia los platillos ancestrales, consumidores exigentes que están dispuestos a pagar por un producto de calidad, cuyas propiedades en sabor, olor, textura son resaltadas a través de métodos prehispánicos para su preparación.

DOWNLOAD: esp

Subject(s): MAIZ | | MAIS | VARIEDADES INDIGENAS | | VARIETE INDIGENE | CULTIVOS AUTOCTONOS | | PLANTE DE CULTURE AUTOCHTONE | CULTURA FLOCLORICA | | INNOVACION | | INNOVATION | DESARROLLO DE UN PRODUCTO | | DEVELOPPEMENT DE PRODUIT | CERTIFICACION | | CERTIFICATION | VALOR AGREGADO DEL PRODUCTO | | PRODUIT A VALEUR AJOUTEE | SECTOR AGROINDUSTRIAL | | SECTEUR AGROINDUSTRIEL | MEXICO | MEXICO | MEXIQUE | -- México
Item type Location Collection Call number Status Date due Barcode
Documento digital Documento digital Colección IICA IICA E10 (Browse shelf) Available BVE19040227

There are no comments for this item.

Log in to your account to post a comment.

Click on an image to view it in the image viewer