Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura | Resultados, nuestro compromiso

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Diagnóstico da cadeia produtiva dos queijos artesanais de leite cru em cinco regiões produtoras do Brasil, no RS, SC, MG e PE

por Rogério Ern; IICA, Brasília, D.F. (Brasil);
do MAPA / SPRC Desenvolvimento Agropecuário - Regionalização das Políticas de Desenvolvimento do Agronegócio e do Cooperativismo Brasileiros
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Tipo de material: materialTypeLabelLivroLugar de publicação: Brasil: IICA, 2015Resumo: Resumo do produto: te é o quarto produto da contratação deste profissional, no âmbito d? PCT/BRA/IICA/13/002, para validar a metodologia de estudo de cadeia produtiva co? potencial de Indicação Geográfica ou Marcas Coletivas, delineada pela Coordenação d? Incentivo à Indicação Geográfica de Produtos Agropecuários do Ministério da Agricultura, ecuária e Abastecimento (CIG/DEPTA/SDC/MAPA). Refere-se a metodologia desenvolvid? CIG/MAPA, etapa de diagnóstico da cadeia produtiva dos queijos de leite cru, da? regiões dos Campos de Cima da Serra de Santa Catarina e do Rio Grande do Sul, d? microrregião do Araxá e da Serra do Salitre em Minas Gerais, e do Agreste Meridiona? Pernambucano.O Diagnóstico consiste na mobilização dos atores locais para retratar ? realidade local e direcionar futuras ações para o fortalecimento da cadeia produtiva regional? Durante as atividades de Diagnóstico, por meio de estudo bibliográfico, visitas, entrevista? ao público beneficiário da IG e atores da cadeia produtiva, nas regiões de produçã? do leite cru designadas para esta consultoria, procurou-se levantar informaçõe? sobre: a) as características específicas do produto, (b) do sistema de produção, c) d? organização dos produtores, (d) do mercado atual e potencial, (e) dos aspectos tradicionais, istóricos e culturais, (f) da região de abrangência, (g) do potencial econômico, socia? e ambiental de cada uma das cinco regiões, h) das potencialidades, entraves e conflito? de interesse, entre outros. Finalmente, as informações e dados estão sistematizada? no modelo de formulário apresentado pela CIG/MAPA para este produto. Este produt? possibilitará a continuidade dos subprocessos da metodologia estabelecidos pel? CIG/MAPA, bem como servirá de base de dados aos interessados no desenvolviment? territorial e no fortalecimento da cadeia produtiva dos queijos artesanais de leite cru d? Brasil? Qual objetivo primário do Produto? Realizar estudo para diagnóstico da cadeia produtiva dos queijos artesanais de leit? cru em cinco regiões produtoras do Brasil? Que problemas o produto deve resolver? Consultoria IG dos QUEIJOS ARTESANAIS - CIG/MAPA, CT/BRA/IICA/13/002? ? Mobilizar os atores locais para o aprofundamento das informações acerca da cadei? produtiva do queijo artesanal das regiões de estudo, incluindo outros itens além daquele? realizados na prospecção? Conhecer em maiores detalhes a cadeia produtiva dos queijos artesanais utilizando a? metodologias participativas com as lideranças e os atores chave? Levantar informações que possibilitem promover avaliações futuras para as mudança? decorridas da utilização de signos distintivos? Orientar para a continuidade da metodologia, debater sobre as propostas de ações ? projetos para o fortalecimento da cadeia produtiva regional? Trazer subsídios consistentes para a CIG/MAPA, para a validação da metodologia proposta, a análise da conjuntura territorial sob um produto de valor imaterial como os queijo? artesanais de leite cru do Brasil? Trazer elementos substanciais para as análises e propostas de políticas públicas voltada? para signos distintivos, para produtos tradicionais observando-se as questões de seguranç? alimentar e sanitária inclusive? Como se logrou resolver os problemas e atingir os objetivos? Para chegar ao produto esperado, em cada uma das regiões de produção do queij? artesanal de leite cru, foram mobilizados os atores da cadeia produtiva, a partir de reuni? ões e visitas às entidades e produtores de queijo, atores envolvidos na construção da I? ou pressupostos beneficiários. Com esta ação, nas cinco regiões em estudo de produçã? de queijos artesanais, foram levantados dados e informações além da prospecção realizad? com vistas ao fortalecimento da cadeia produtiva a partir de signos distintivos. Dado? compilados que servirão de orientação aos beneficiários para a construção da IG ? ações de desenvolvimento da cadeia produtiva na região? Para avaliação dos dados, informações, com registro das análises realizadas a parti? do subprocesso de diagnóstico, utilizou-se o modelo de formulário orientado pel? CIG/MAPA, em 08 de agosto de 2015. Utilizou-se como referencial para as atividades d? subprocesso de diagnóstico as orientações da CIG/MAPA: anual de processo de serviço, ara incentivar o uso dos signos distintivos, indicação geográfica e marcas coletivas, F, fevereiro 2013, 93 pg., que segue descrito nos capítulos seguintes deste documento? Quais resultados mais relevantes? Consultoria IG dos QUEIJOS ARTESANAIS - CIG/MAPA, CT/BRA/IICA/13/002? ? Informações e dados consistentes foram levantados a partir do estudo realizado par? as cadeias produtiva de queijos artesanais de leite cru, para o futuro debate de proposta? de ações e projetos para o fortalecimento da cadeia produtiva nas cinco regiões de produçã? designadas à esta consultoria, nos Campos de Cima da Serra de SC e RS, e? Araxá e na Serra do Salitre em MG, no Agreste Meridional em PE. O que se deve fazer com o produto para potencializar o seu Uso? Mobilizar os atores da cadeia produtiva dos queijos artesanais de leite cru para retrata? o estudo com mais detalhes à realidade local, submeter este diagnóstico à avaliação ? debate com os beneficiários da IG para as estratégias futuras de ações e projetos d? desenvolvimento da cadeia produtiva regional? Manter o diagnóstico atualizado e a pauta de ações, apontadas como estratégicas ? estruturantes para o reconhecimento da IG dos queijos artesanais de leite cru na região, m debate e avaliação continuada com os atores da cadeia produtiva para o fortaleciment? da região.Assunto(s): PRODUÇÃO E MERCADOS | INDICAÇÃO GEOGRÁFICA | MARCA COLETIVA | QUEIJO ARTESANAL | QUEIJO TRADICIONAL | QUEIJO MINa? ARTESANAL | QUEIJO DE LEITE CRU | CADEIA PRODUTIVA DO QUEIJO | AGROINDÚSTRIA RURAL DE?EQUENO PORTE | DESENVOLVIMENTO RURAL | DESENVOLVIMENTO TERRITORIAL | CAMPOS
Tipo de material Localização Coleção Número de chamada Status Data de devolução Código de barras
Documento impreso Documento impreso Colección IICA Disponível CDBR000000001609

Relatório

Resumo do produto: te é o quarto produto da contratação deste profissional, no âmbito d? PCT/BRA/IICA/13/002, para validar a metodologia de estudo de cadeia produtiva co? potencial de Indicação Geográfica ou Marcas Coletivas, delineada pela Coordenação d? Incentivo à Indicação Geográfica de Produtos Agropecuários do Ministério da Agricultura, ecuária e Abastecimento (CIG/DEPTA/SDC/MAPA). Refere-se a metodologia desenvolvid? CIG/MAPA, etapa de diagnóstico da cadeia produtiva dos queijos de leite cru, da? regiões dos Campos de Cima da Serra de Santa Catarina e do Rio Grande do Sul, d? microrregião do Araxá e da Serra do Salitre em Minas Gerais, e do Agreste Meridiona? Pernambucano.O Diagnóstico consiste na mobilização dos atores locais para retratar ? realidade local e direcionar futuras ações para o fortalecimento da cadeia produtiva regional? Durante as atividades de Diagnóstico, por meio de estudo bibliográfico, visitas, entrevista? ao público beneficiário da IG e atores da cadeia produtiva, nas regiões de produçã? do leite cru designadas para esta consultoria, procurou-se levantar informaçõe? sobre: a) as características específicas do produto, (b) do sistema de produção, c) d? organização dos produtores, (d) do mercado atual e potencial, (e) dos aspectos tradicionais, istóricos e culturais, (f) da região de abrangência, (g) do potencial econômico, socia? e ambiental de cada uma das cinco regiões, h) das potencialidades, entraves e conflito? de interesse, entre outros. Finalmente, as informações e dados estão sistematizada? no modelo de formulário apresentado pela CIG/MAPA para este produto. Este produt? possibilitará a continuidade dos subprocessos da metodologia estabelecidos pel? CIG/MAPA, bem como servirá de base de dados aos interessados no desenvolviment? territorial e no fortalecimento da cadeia produtiva dos queijos artesanais de leite cru d? Brasil? Qual objetivo primário do Produto? Realizar estudo para diagnóstico da cadeia produtiva dos queijos artesanais de leit? cru em cinco regiões produtoras do Brasil? Que problemas o produto deve resolver? Consultoria IG dos QUEIJOS ARTESANAIS - CIG/MAPA, CT/BRA/IICA/13/002? ? Mobilizar os atores locais para o aprofundamento das informações acerca da cadei? produtiva do queijo artesanal das regiões de estudo, incluindo outros itens além daquele? realizados na prospecção? Conhecer em maiores detalhes a cadeia produtiva dos queijos artesanais utilizando a? metodologias participativas com as lideranças e os atores chave? Levantar informações que possibilitem promover avaliações futuras para as mudança? decorridas da utilização de signos distintivos? Orientar para a continuidade da metodologia, debater sobre as propostas de ações ? projetos para o fortalecimento da cadeia produtiva regional? Trazer subsídios consistentes para a CIG/MAPA, para a validação da metodologia proposta, a análise da conjuntura territorial sob um produto de valor imaterial como os queijo? artesanais de leite cru do Brasil? Trazer elementos substanciais para as análises e propostas de políticas públicas voltada? para signos distintivos, para produtos tradicionais observando-se as questões de seguranç? alimentar e sanitária inclusive? Como se logrou resolver os problemas e atingir os objetivos? Para chegar ao produto esperado, em cada uma das regiões de produção do queij? artesanal de leite cru, foram mobilizados os atores da cadeia produtiva, a partir de reuni? ões e visitas às entidades e produtores de queijo, atores envolvidos na construção da I? ou pressupostos beneficiários. Com esta ação, nas cinco regiões em estudo de produçã? de queijos artesanais, foram levantados dados e informações além da prospecção realizad? com vistas ao fortalecimento da cadeia produtiva a partir de signos distintivos. Dado? compilados que servirão de orientação aos beneficiários para a construção da IG ? ações de desenvolvimento da cadeia produtiva na região? Para avaliação dos dados, informações, com registro das análises realizadas a parti? do subprocesso de diagnóstico, utilizou-se o modelo de formulário orientado pel? CIG/MAPA, em 08 de agosto de 2015. Utilizou-se como referencial para as atividades d? subprocesso de diagnóstico as orientações da CIG/MAPA: anual de processo de serviço, ara incentivar o uso dos signos distintivos, indicação geográfica e marcas coletivas, F, fevereiro 2013, 93 pg., que segue descrito nos capítulos seguintes deste documento? Quais resultados mais relevantes? Consultoria IG dos QUEIJOS ARTESANAIS - CIG/MAPA, CT/BRA/IICA/13/002? ? Informações e dados consistentes foram levantados a partir do estudo realizado par? as cadeias produtiva de queijos artesanais de leite cru, para o futuro debate de proposta? de ações e projetos para o fortalecimento da cadeia produtiva nas cinco regiões de produçã? designadas à esta consultoria, nos Campos de Cima da Serra de SC e RS, e? Araxá e na Serra do Salitre em MG, no Agreste Meridional em PE. O que se deve fazer com o produto para potencializar o seu Uso? Mobilizar os atores da cadeia produtiva dos queijos artesanais de leite cru para retrata? o estudo com mais detalhes à realidade local, submeter este diagnóstico à avaliação ? debate com os beneficiários da IG para as estratégias futuras de ações e projetos d? desenvolvimento da cadeia produtiva regional? Manter o diagnóstico atualizado e a pauta de ações, apontadas como estratégicas ? estruturantes para o reconhecimento da IG dos queijos artesanais de leite cru na região, m debate e avaliação continuada com os atores da cadeia produtiva para o fortaleciment? da região.

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