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Caracterización del valor nutricional de los alimentos / PROCISUR, IICA

by IICA, Montevideo (Uruguay); Programa Cooperativo para el Desarrollo Tecnológico Agroalimentario y Agroindustrial del Cono Sur, Montevideo (Uruguay) .
Material type: materialTypeLabelBookCall number: IICA Q04 Publisher: Montevideo: IICA, 2015Description: 208 p.ISBN: 978-92-9248-572-6.Summary: Este documento es un informe preliminar de algunos de los alimentos considerados relevantes, por distintas razones, en los países de Argentina, Bolivia. Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay. Respecto de las carnes, en la mayoría de nuestros países la carne bovina forma parte de la dieta, por lo tanto, fue el primer alimento seleccionado. Sin embargo, la carne ovina y de llama fue considerada significativa para países como Bolivia o la zona Norte y Sur de Argentina. Con el mismo criterio se consideró la leche bovina, la cual es común a todos los países, mientras la leche caprina resulta importante en Argentina y Chile, particularmente para la producción de quesos. Se eligieron dos de los frutos cítricos, la naranja y el limón por la gran producción que hay en la mayoría de nuestros países. Como representante de un fruto tropical Brasil sugirió la guayaba, aun cuando por las características climáticas del resto de los países no se destaca como cultivo. La miel y el tomate fueron propuestos por unanimidad, mientras que el avocado (palta) fue considerado importante por Brasil y Chile, la stevia reubadiana por Paraguay y, finalmente, se escogió a la quinua por ser el cultivo más relevante de Bolivia.

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Subject(s): ALIMENTOS | FOODS | PRODUIT ALIMENTAIRE | VALOR NUTRITIVO | NUTRITIVE VALUE | VALEUR NUTRITIVE | CARNE DE RES | BEEF | VIANDE BOVINE | LECHE DE VACA | COW MILK | LAIT DE VACHE | LECHE DE OVEJA | EWE MILK | LAIT DE BREBI | AGUACATE | AVOCADOS | AVOCAT | MIEL | HONEY | MIEL | FRUTAS CITRICAS | CITRUS FRUITS | AGRUME | FRUTAS TROPICALES | TROPICAL FRUITS | FRUITS TROPICAUX | CHENOPODIUM QUINOA | TOMATE | TOMATOES | TOMATE | STEVIA REBAUDIANA | NUTRICION | NUTRITION | ARGENTINA | ARGENTINE | BOLIVIA (ESTADO PLURINACIONAL DE) | BOLIVIA (PLURINATIONAL STATE OF) | BOLIVIE (ETAT PLURINATIONAL DE) | BRASIL | BRAZIL | BRESIL | CHILE | CHILI | PARAGUAY | URUGUAY | -- AGROINDUSTRIA
Item type Location Collection Call number Status Date due Barcode
Documento digital Documento digital Colección IICA IICA Q04 (Browse shelf) Available

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