Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura | Resultados, nuestro compromiso

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Operaciones de transferencia de masa aplicadas a la ingeníería de alimentos: secado

by Montes Montes, E...[et al.]; Universidad de Córdoba (Colombia), Programa de Ingeniería de Alimentos .
Material type: materialTypeLabelBookCall number: Q02-11 Publisher: Colombia: Universidad de Córdoba, 2011Description: 247.ISBN: 978-958-9244-26-5.Summary: Contiene: 1. Las operaciones unitarias 2. Clasificación de las operaciones unitarias 3. Operaciones unitarias en la industria de alimentos 4. Principios de la transferencia de masa 5. Difusión 6. Coeficientes de transferencia de masa 7. Secado 8. Psicrometría 9. Secado de alimentos 10. Liofilización 11. Curvas experimentales de equilibrio higroscópico en ñame 12. Métodos experimentales para obtener el equilivrio higroscópico 13. Modelos de equilibrio 14. Resultados experimentales de curvas de equilibrio en ñame 15. Curvas experimentales de secado en ñame 16. Mecanismos del secado: secado con circulación superficial 17. Resultados experimentales de curvas de equilibrio en ñame 18. Parámetros cinéticos experimentales de secado en ñameSubject(s): SECADO | INDUSTRIA ALIMENTARIA | TECNOLOGIA DE ALIMETOS | TRANSFERENCIA DE MASA | LIOFILIZACION | DIOSCOREA ROTUNDATA | | | | | | | SECHAGE | INDUSTRIE ALIMENTAIRE | TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE | TRANSFERT DE MASSE | LYOPHILISATION | DIOSCOREA ROTUNDATA
Item type Location Collection Call number Status Date due Barcode
Documento impreso Documento impreso Colección general Q02-11 (Browse shelf) Available BVE3258900010091

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