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Queijo artesanal serrano: manual técnico para a implantação de boas práticas de fabricação

por João Carlos Santos da, L....[et al.]; Ministério do Desenvolvimento Agrário (Brasil) .
Tipo de material: materialTypeLabelLivroNúmero de Chamada: Q02-09 Lugar de publicação: Porto Alegre: EMATER/RS;ASCAR, 2011Descrição: 72.Resumo: Contem: 1. Introdução 2. Características do queijo artesanal serrano 3.Boas prácticas de fabricação (BPF) 4. Qualidade da água 5. Qualidade da matéria-prima 6. Fabricação do queijo 7. Maturação e armazenagem do queijo 8. Rotulagem do queijo 9. Transporte e comercilização do queijo 10. Rejeitos da elaboração do queijo 11. Construcação da queijaria 12. Defeitos dos quejosAssunto(s): QUESO | PRODUCCION ALIMENTARIA | HIGIENE DE LOS ALIMENTOS | CALIDAD DE PROCESAMIENTO | CALIDAD DEL AGUA | CALIDAD | ALIMENTOS | ORDENO | BRASIL | | | | | | | | | | FROMAGE | PRODUCTION ALIMENTAIRE | HYGIENE DES ALIMENTS | QUALITE TECHNOLOGIQUE | QUALITE DE L'EAU | QUALITE | PRODUIT ALIMENTAIRE | TRAITE | BRESIL
Tipo de material Localização Coleção Número de chamada Status Data de devolução Código de barras
Documento impreso Documento impreso Colección general Q02-09 (Percorrer estante) Disponível BVE3255400010051

Contem: 1. Introdução 2. Características do queijo artesanal serrano 3.Boas prácticas de fabricação (BPF) 4. Qualidade da água 5. Qualidade da matéria-prima 6. Fabricação do queijo 7. Maturação e armazenagem do queijo 8. Rotulagem do queijo 9. Transporte e comercilização do queijo 10. Rejeitos da elaboração do queijo 11. Construcação da queijaria 12. Defeitos dos quejos

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