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Manual de procesamiento de frutas tropicales (escala artesanal)

by Programa Nacional de Frutas de El Salvador, Ministerio de Agricultura y Ganadería .
Material type: materialTypeLabelBookCall number: IICA Q02-06 Publisher: Santa Tecla, El Salvador: 2006Description: 60.Summary: Contiene: 1 Información básica sobre el procesamiento de frutas aplicando cuatro métodos para la conservación 2 Procesamiento de mermeladas: métodos de conservación de frutas por alta concentración de azúcar 3 Procesamiento de pulpas congeladas: método de conservación de frutas por tratamiento físico de bajas temperaturas 4 Procesamiento de almíbares: conservación de frutas por tratamiento térmico, alta concentración de azúcar y control de acidez 5 Procesamiento de frutas deshidratadas: método de conservación de frutas por deshidratación y concentración 6 Glosario 7 Tabla de equivalencias y aditivos 8 EmpaquesSubject(s): PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS | FRUTAS | ALMACENAMIENTO | COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS | MERMELADAS | ANACARDIUM OCCIDENTAL | CRATAEGUS | MALPIGHIA GLABRA | ANNONA RETICULATA | EMPAQUETADO | SECADO | | | | | | | | | | | | TRAITEMENT DES ALIMENTS | FRUITS | STOCKAGE | COMPOSITION DES ALIMENTS | CONFITURE | ANACARDIUM OCCIDENTALE | CRATAEGUS | MALPIGHIA GLABRA | ANNONA RETICULATA | CONDITIONNEMENT | SECHAGE
Item type Location Collection Call number Status Date due Barcode
Documento impreso Documento impreso Colección IICA IICA Q02-06 (Browse shelf) Available BVE31078006070

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