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Buenas prácticas de manufactura-BPM- en el procesamiento de mermeladas artesanales

by Riveros S, H; Baquero, M; Troya, X; IICA, Quito (Ecuador) .
Material type: materialTypeLabelBookCall number: IICA E21 83 Publisher: Lima (Perú): 2000Description: 27 p.Summary: La finalidad de esta cartilla es la de convertirse en una herramienta que sirva a los pequeños procesadores artesanales de mermeladas para preparar productos que no constituyan riesgo para la salud y que cumplan con características nutricionales, técnica (estabilidad y vida útil), y hedónicas exigidas por los consumidoresSubject(s): MERMELADAS | PRODUCTOS PROCESADOS | INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS | PRACTICAS AGRICOLAS | PEQUENA EMPRESA | | | CONFITURE | PRODUIT TRANSFORME
Item type Location Collection Call number Status Date due Barcode
Documento impreso Documento impreso Estantería Colección IICA IICA E21 83 (Browse shelf) Available BVE18029729
Serie Serie Colección IICA Available

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