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Industria cárnica guía para la Aplicación del Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC)

By: IICA, San José (Costa Rica) | Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo, Madrid (España).
Material type: ArticleArticleSeries: Serie Agroalimentarias. Cuadernos de Calidad A1/SC (IICA) no. 99-05.Publisher: San José (Costa Rica) IICA 1999Description: 102 p.ISBN: 92-9039-407 2.ISSN: 1561-9834.Subject(s): INDUSTRIA DE LA CARNE | INOCUIDAD ALIMENTARIA | METODOS | PRODUCTOS DE LA CARNE | SEGURIDAD ALIMENTARIA | ALIMENTOS | | | | | | | INDUSTRIE DE LA VIANDE | INNOCUITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES | METHODE | PRODUIT CARNE | SECURITE ALIMENTAIRE | PRODUIT ALIMENTAIREOnline resources: esp Summary: El contenido de esta guía no pretende establecer una forma de aplicación directa del sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos en la empresa, sino que constituye una base de trabajo para los responsables del desarrollo de este sistema en cada industria, de esta forma cada establecimiento agroalimentario deberá adaptar individualmente el modelo de las particularidades o elementos característicos de su proceso de fabricación. (MV)

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El contenido de esta guía no pretende establecer una forma de aplicación directa del sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos en la empresa, sino que constituye una base de trabajo para los responsables del desarrollo de este sistema en cada industria, de esta forma cada establecimiento agroalimentario deberá adaptar individualmente el modelo de las particularidades o elementos característicos de su proceso de fabricación. (MV)

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