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El casabe en la República Dominicana. Una agroindustria tradicional: Agroindustria rural: recursos técnicos y alimentación

by Valdés, F; Porro, F; Boucher, F; Muchnick, J; IICA, San José (Costa Rica). Programa de Comercio e Integración .
Material type: materialTypeLabelBookCall number: IICA AR/SC No.95-1 Series: Agroindustria Rural CIRAD-CIID-IICA (IICA) no. 1. Publisher: San José (Costa Rica): 1993Description: p. 305-320.ISBN: 92-9039-274-5.Summary: Este trabajo presenta las principales características del sistema técnico de la agroindustria rural tradicional del casabe en República Dominicana. Incluye una perspectiva histórica basada en los estudios hechos por el antropólogo Marcio Veloz Maggiolo, destancando la trayectoria recorrida por el casabe, milenario alimento que ha estado presente en el país desde la épocade los taínosSubject(s): PAN | MANDIOCA | PROCESAMIENTO | COMPOSICION QUIMICA | REPUBLICA DOMINICANA | | | | | | PAIN | MANIOC | TRAITEMENT | COMPOSITION CHIMIQUE | REPUBLIQUE DOMINICAINE
Item type Location Collection Call number Status Date due Barcode
Serie Serie Colección IICA IICA AR/SC No.95-1 (Browse shelf) Available BVE23697009570

Mapa; 7 ref.

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