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Situación y perspectivas de las buenas prácticas agrícolas de la Región Sur

por Fonalleras, M. (ed.); IICA .
Tipo de material: materialTypeLabelLivroNúmero de Chamada: IICA Q03-16 Lugar de publicação: Montevideo: IICA, 2012Descrição: 82.ISBN: 978-92-9248-404-0.Resumo: Las Buenas Prácticas Agrícolas (bpa) se definen como la aplicación de los conocimientos disponibles para la producción de alimentos agrícolas sanos e inocuos, teniendo en cuenta el uso responsable de los recursos naturales, la viabilidad económica y la aceptación social de los sistemas de producción (fao, 2003).4 De acuerdo a la normativa internacional, las bpa básicamente deben enfocarse a la producción primaria de alimentos agrícolas (fao, 2003). Y además de incluir los principios de inocuidad alimentaria, tienen que incluir principios como: la protección ambiental, la salud, la seguridad y el bienestar de los trabajadores agropecuarios. Básicamente las bpa se orientan hacia el control de los peligros microbianos, químicos y físicos que podrían surgir en cualquier etapa de la producción primaria de alimentos (Díaz, 2008). A nivel mundial, el incremento del comercio internacional, el crecimiento de la industria agroalimentaria, el aumento de los viajes y el turismo, los avances en ciencia y tecnología, los cambios en los patrones de consumo y la globalización creciente de los mercados, hacen necesario que los países incorporen dentro de su sistema de producción las prácticas que garantizan inocuidad y calidad en los alimentos. De esta manera se incluyen a las bpa dentro de las normas y requisitos que surgen de las nuevas pautas de comercio globalizado. Los alimentos contaminados no solo tienen gran impacto en la salud pública, sino que afectan las economías de los países y el comercio de estos productos. (Fonalleras, 2006) Es importante considerar que la producción agropecuaria, desde sus orígenes, es alimento en vías de transformación y que la atención de la sanidad en cada punto minimiza los riesgos y ahorra recursos de utilización obligada en pasos ulteriores de la cadena de producción en pos de obtener el objetivo primordial: la salud pública. Resulta tan importante ser cuidadosos con la inocuidad y la calidad de los alimentos que se destina a los consumidores locales, como la que se garantiza al resto del mundo. Los habitantes de un país deben gozar de condiciones básicas higiénicosanitarias sin diferencias municipales, provinciales, nacionales ó internacionales.

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Assunto(s): INOCUIDAD ALIMENTARIA | HIGIENE DE LOS ALIMENTOS | SALUD PUBLICA | COMERCIO | NORMAS | COOPERACION INTERNACIONAL | ARGENTINA | BOLIVIA | BRASIL | CHILE | PARAGUAY | URUGUAY | | | | | | | | | | | | | INNOCUITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES | HYGIENE DES ALIMENTS | SANTE PUBLIQUE | COMMERCE | NORME | COOPERATION INTERNATIONALE | ARGENTINE | BOLIVIE | BRESIL | CHILI | PARAGUAY | URUGUAY | COOPERACION TECNICA | -- INOCUIDAD DE ALIMENTOS | -- COMERCIO
Tipo de material Localização Coleção Número de chamada Status Data de devolução Código de barras
Documento digital Documento digital Colección IICA IICA Q03-16 (Percorrer estante) Disponível BVE17109302

Las Buenas Prácticas Agrícolas (bpa) se definen como la aplicación de los conocimientos disponibles para la producción de alimentos agrícolas sanos e inocuos, teniendo en cuenta el uso responsable de los recursos naturales, la viabilidad económica y la aceptación social de los sistemas de producción (fao, 2003).4 De acuerdo a la normativa internacional, las bpa básicamente deben enfocarse a la producción primaria de alimentos agrícolas (fao, 2003). Y además de incluir los principios de inocuidad alimentaria, tienen que incluir principios como: la protección ambiental, la salud, la seguridad y el bienestar de los trabajadores agropecuarios. Básicamente las bpa se orientan hacia el control de los peligros microbianos, químicos y físicos que podrían surgir en cualquier etapa de la producción primaria de alimentos (Díaz, 2008). A nivel mundial, el incremento del comercio internacional, el crecimiento de la industria agroalimentaria, el aumento de los viajes y el turismo, los avances en ciencia y tecnología, los cambios en los patrones de consumo y la globalización creciente de los mercados, hacen necesario que los países incorporen dentro de su sistema de producción las prácticas que garantizan inocuidad y calidad en los alimentos. De esta manera se incluyen a las bpa dentro de las normas y requisitos que surgen de las nuevas pautas de comercio globalizado. Los alimentos contaminados no solo tienen gran impacto en la salud pública, sino que afectan las economías de los países y el comercio de estos productos. (Fonalleras, 2006) Es importante considerar que la producción agropecuaria, desde sus orígenes, es alimento en vías de transformación y que la atención de la sanidad en cada punto minimiza los riesgos y ahorra recursos de utilización obligada en pasos ulteriores de la cadena de producción en pos de obtener el objetivo primordial: la salud pública. Resulta tan importante ser cuidadosos con la inocuidad y la calidad de los alimentos que se destina a los consumidores locales, como la que se garantiza al resto del mundo. Los habitantes de un país deben gozar de condiciones básicas higiénicosanitarias sin diferencias municipales, provinciales, nacionales ó internacionales.

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