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Caracterización del valor nutricional de los alimentos PROCISUR, IICA - Montevideo IICA 2015 - 208 p.

Este documento es un informe preliminar de algunos de los alimentos considerados relevantes, por distintas razones, en los países de Argentina, Bolivia. Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay.
Respecto de las carnes, en la mayoría de nuestros países la carne bovina forma parte de la dieta, por lo tanto, fue el primer alimento seleccionado. Sin embargo, la carne ovina y de llama fue considerada significativa para países como Bolivia o la zona Norte y Sur de Argentina. Con el mismo criterio se consideró la leche bovina, la cual es común a todos los países, mientras la
leche caprina resulta importante en Argentina y Chile, particularmente para la producción de quesos. Se eligieron dos de los frutos cítricos, la naranja y el limón por la gran producción que hay en la mayoría de nuestros países. Como representante de un fruto tropical Brasil sugirió la guayaba, aun cuando por las características climáticas del resto de los países no se destaca como cultivo. La miel y el tomate fueron propuestos por unanimidad, mientras que el avocado (palta) fue considerado importante por Brasil y Chile, la stevia reubadiana por Paraguay y, finalmente, se escogió a la quinua por ser el cultivo más relevante de Bolivia.

978-92-9248-572-6


ALIMENTOS
FOODS
PRODUIT ALIMENTAIRE
VALOR NUTRITIVO
NUTRITIVE VALUE
VALEUR NUTRITIVE
CARNE DE RES
BEEF
VIANDE BOVINE
LECHE DE VACA
COW MILK
LAIT DE VACHE
LECHE DE OVEJA
EWE MILK
LAIT DE BREBI
AGUACATE
AVOCADOS
AVOCAT
MIEL
HONEY
MIEL
FRUTAS CITRICAS
CITRUS FRUITS
AGRUME
FRUTAS TROPICALES
TROPICAL FRUITS
FRUITS TROPICAUX
CHENOPODIUM QUINOA
TOMATE
TOMATOES
TOMATE
STEVIA REBAUDIANA
NUTRICION
NUTRITION


ARGENTINA
ARGENTINE
BOLIVIA (ESTADO PLURINACIONAL DE)
BOLIVIA (PLURINATIONAL STATE OF)
BOLIVIE (ETAT PLURINATIONAL DE)
BRASIL
BRAZIL
BRESIL
CHILE
CHILI
PARAGUAY
URUGUAY