Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura | Resultados, nuestro compromiso

  •     Inter-American Institute for Cooperation
       on Agriculture
  •   Agriculture: A priority for sustainable
      development in the Americas
Riveros S, H. Baquero, M. Troya, X.

Buenas prácticas de manufactura-BPM- en el procesamiento de mermeladas artesanales - Lima (Perú) 2000 - 27 p.

La finalidad de esta cartilla es la de convertirse en una herramienta que sirva a los pequeños procesadores artesanales de mermeladas para preparar productos que no constituyan riesgo para la salud y que cumplan con características nutricionales, técnica (estabilidad y vida útil), y hedónicas exigidas por los consumidores


MERMELADAS
PRODUCTOS PROCESADOS
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
PRACTICAS AGRICOLAS
PEQUENA EMPRESA