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Industria de la cerveza: guía para la Aplicación del Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC) - San José (Costa Rica) IICA 1999 - 40 p. - Serie Agroalimentarias. Cuadernos de Calidad A1/SC (IICA) no. 99-03 1561-9834 .

52 ref.

El contenido de esta guía no pretende establecer una forma de aplicación directa del sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos en al empresa, sino que constituye una base de trabajo para los responsables del desarrollo de este sistema en cada industria, de esta forma cada establecimiento agroalimentario deberá adaptar individualmente el modelo de las particularidades o elementos característicos de su proceso de fabricación. (MV)

ISBN 92-9039-408 X

1561-9834


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